鮭は白身魚ってことを。
見た目がオレンジ色なので「赤身」だと思っている人が結構多いんですけど
鮭は「川魚」です。
川で生まれて海に出て、それからまた川に戻ってきます。
海に出ている間にエビやら食べるんで
その色素が沈着してあんな色になるんです。
似たような例ではフラミンゴと言う鳥も
元々は白い羽毛です。
アスタキサンチンと言う色素を含んだ藻類を食べるので
その色素が沈着してあんな色になるんです。
だからアスタキサンチンを含まないものを食べると
白いまま、ということなんです。
ちょっとしたトリビアでした。
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